Beto Puerta: mayo 2012

jueves, 10 de mayo de 2012

Beto en Cocina Emocional 1 y 2 de Junio "Mi Cocina"

El 1 y 2 de Junio estaré ofreciendo 2 cenas en las instalaciones de Cocina Emocional.

Aqui les muestro lo que será el menú de degustación "Mi Cocina" basandose en productos y tecnicas tanto de la cocina venezolana como del mediterraneo, espero que puedan asistir y disfrutar de este rico menú que preparare para ustedes.

Por cualquier duda pueden contactarme por el email: puertabarrios@yahoo.com o twitter: @jorge_puerta

domingo, 6 de mayo de 2012

Venezuela a mi manera / Cega Budare 4 de Mayo

Aquí algunas fotos del menú Venezuela a mi manera en el CEGA el viernes 4 de Mayo.

Punta trasera a la brasa

Atemperando el velo de infusion de Azafrán

Nigiri Law Law, Bolita de Carne, Casi tequeño

Pescadito frio-frito+tomate y pepino con ponzu

Polvorosa de pollo con reduccion de moscatel

Ying Yang de Pastel de chucho

Fosforera con carpaccio de langostinos+velo de infusion de azafran

Punta trasera con su picante y guasacaca

Coco+flan+cambur+auyama+sarrapia

Adrian Yanez, estudiantes del CEGA y yo

Autobiografía

Jorge Humberto Puerta Barrios. Nací en Caracas-Venezuela en 1985.

A los 17 años, por cosas de la vida e ideologías decidí ser vegetariano. En casa fue un shock, ya que nadie de la familia practicaba el vegetarianismo.

La tía Lila nos cocinó toda la vida e intento consentirme preparándome recetas sin carnes, pollos o pescados, aunque no fue fácil para ella. También el hecho de ser vegetariano se convirtió en un problema en casa, ya que preparar una comida para la familia y otra especial para mi daba mucho trabajo.

Allí surge la necesidad de aprender a cocinar, comenzó como una necesidad y poco a poco se fue convirtiendo en una pasión!.

Gracias al apoyo de mis padres Marta y Jorge comencé a estudiar cocina a los 18 años en la escuela High Training Educational Institute simultáneamente busqué mis primeras pasantías en el Hotel Gran Meliá Caracas, que luego se convertiría en mi primer trabajo en cocina. En este tuve el honor de conocer a los 3 chefs que se convirtieron en mis verdaderos maestros: Pablo Cadenas, Leonel Fernandez y Halston Strubinger, a quienes les agradezco muchísimo.

Fueron casi 3 años muy duros, pero de mucho aprendizaje.

En Febrero de 2007 partí de Venezuela rumbo a Buenos aires en busca de más aprendizaje, conocer otras culturas, cocinas, etc……… Aquí comienza mi blog donde les contare anécdotas, noticias, recetas, tips, entre otros.