Aquí les dejo un video del Maestro Catalán Nandu Jubany trabajando la becada, una de las aves preferidas por los cocineros españoles.
Tuve la oportunidad de ver trabajar a Nandu en el bulli, un dia que fue a enseñarnos a preparar la becada y la liebre. Un cocinero digno de admirar. Ver el amor con que trabaja las aves y los animales de caza, una verdadera experiencia!!
http://www.gastronomiaycia.com/2011/06/13/transfiguracio-nandu-jubany/
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